“油炸”是真正杀手

在美国，炸薯条是马铃薯最普遍的烹饪方式。油炸的烹饪方式，不但大大提高了马铃薯的热量，还可能出现可怕的反式脂肪。

研究显示，如果每天食用5克反式脂肪，一个人患心脏病的几率就会增加25%。美国心脏病学会已严格要求限制饮食中反式脂肪的摄入量，每人每天所摄入的反式脂肪应在当天所摄入的卡路里总量的1%以下。

三种烹饪新改良

美国一家生产厂商让记者品尝了三种最新款的薯条，在口感上没有太大区别，里面却大有文章。

一种是完全不含反式脂肪，热量下降25%的新型薯条产品。它使用的油是几种油的混合，里面有菜子油、玉米油等，在制作过程中不经过氢化，没有反式脂肪产生。另外一种是烤制的薯条，吃起来比油炸的薯条稍稍显得不太脆，但没有油腻的感觉，同时热量更低。最后一种是用红薯制成的甜薯条，口感中多了更多香甜的感觉。这些薯条在美国都属于新开发的产品，代表着薯条这种传统食品的健康新趋势。

当记者问负责人，一周会让自己的孩子吃几次薯条时，他笑着说，如果是没改良过的，一周一次足矣。