1）生鱼洗净，切两段，每段再横切相连之小段，放入开水中快速氽烫过捞出。

2）将生鱼、杏仁、红枣、姜片及（1）料放入炖盅内，以电锅或蒸笼先蒸半小时。

 3）木瓜去皮，去籽后切块，放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。